印度人的飲食由于民族和歷史文化的影響，南北差異很大。北方受伊斯蘭文化影響，烹飪通常是莫臥兒式的，特點(diǎn)是由許多肉、谷物和面包。南方多素食，特點(diǎn)是米飯和辛辣咖喱。所有印度菜肴中，唯一共同點(diǎn)是喜歡辣味。

    印度人的正餐常以湯菜開(kāi)始，通常是稀薄咖喱，其余菜肴一般全部同事送來(lái)，不是分幾道上菜。正餐之外都由輔佐食物，最普通的事凝奶或酸奶、咖喱拌青菜、凝奶拌蔬菜、蔬菜泥和酸辣醬。餐后食品通常有果仁冰淇淋、用米做得布丁、用玫瑰水提味的奶油奶酩球、加糖水的煎餅、用奶酩和牛奶做成的唐和鮮水果等。飯后印度人常招待客人一種用檳榔子、熟石灰和香料做成的包在檳榔葉中的雕制品，以幫助消化。

    “敦都里雞”和“奶油羊肉”是印度的名菜。“奶油羊肉”的做法是在羊肉中加進(jìn)幾乎等量的酸奶。過(guò)去這道菜只有皇室才能亨用，現(xiàn)在則較普遍。“敦都里雞”是在撥了毛的雞上涂上香料，然后置于黃泥爐子上邊，用文火慢烤。出爐子香味四溢，令人垂涎欲滴。

    吃甜食是印度人的一種嗜好。印度的甜食多達(dá)幾十種，一種甜食，不同的地區(qū)做法也不相同。用酸牛奶制作的“拉耶達(dá)”和“謝利更德”深受人們的歡迎。甜食一般是用面粉、牛奶、乳酪、巴旦杏、核桃、小豆蔻和番紅花等制成。

    印度教徒最忌在同一食盤(pán)用菜，素食者多。一般來(lái)說(shuō)，等級(jí)越高，葷食者越少；等級(jí)較低者，才吃葷（羊肉）。

    印度的飲料多種多樣。在南方，人們喜歡喝濃咖啡，在北方，人們喜歡喝茶。兩種飲料總是同牛奶和糖一起端上來(lái)，如果你在茶中不要放牛奶和糖，應(yīng)要“清茶”。印度其他的飲料隨地方和季節(jié)而異，新鮮果汗是印度人普遍喜歡的。

    印度人用餐通常不使用餐具。在北方，人們用右手的指尖吃東西，把食物拿到第二指關(guān)節(jié)以上是不禮貌的。在南方，人們用整只右手?jǐn)嚢杳罪埡涂о�，并把它們�(nèi)喑蓤F(tuán)狀，然后食用。印度人用手進(jìn)食，但不能用手觸及公共菜盤(pán)或?yàn)樽约簭目側(cè)∈常�否則，將為同餐的人所厭惡。就餐時(shí)常有一個(gè)公用的盛水器供水，喝水時(shí)不能用嘴唇接觸盛水器，而要對(duì)誰(shuí)嘴往里倒。餐后印度人通常給客人端一碗熱水放在桌子上，供客人洗手。