也門的自然資源十分充足,不管是石油還是金屬礦都很豐富,在飲食方面主要以羊肉為主要肉類,重大節(jié)日常常以烤全羊為祭祀品。當(dāng)?shù)厝藢τ诓璧南矏劭梢娨话?,此外也很喜歡可可制品,為了很好的結(jié)合這兩個心頭寶,很多人會在茶水里加入一些可可。在主食方面以米飯和面類為主,整體的口味以辣為主。
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盤中姑娘是朋友們不可不吃的一道主食,這個菜的名字的來源就和我們的東坡肉一個道理。這個主食將面粉作為主料,奶粉以及雞蛋作為輔料,攪拌到一定程度用烤箱烘烤,烘烤期間要抹油幾次,烘烤結(jié)束后再在上面淋上蜂蜜,如此美麗的盤中姑娘就完成了。它的口感介于蛋糕和面餅之間很有嚼勁。這個主食經(jīng)常出現(xiàn)在家族的重大節(jié)日中,由于制作很講要要求嚴(yán)格,因此也是檢驗烹飪者技能水平的一道標(biāo)準(zhǔn)。
也門另外一個常見主食就是手抓飯,作為當(dāng)?shù)谝淮髠鹘y(tǒng)吃食,它擁有簡單易做,百搭美味的特點。在白飯的基礎(chǔ)上加入自己喜歡的肉類和蔬菜,一般會選擇羊肉或是雞肉,將所有的食材混合均勻后添加各種調(diào)味品來迎合自己的口味。手抓飯里的肉類是烤制的,使用的不是我們常見的烤箱,而是直接將肉放在地上挖好的洞里,之后密閉洞口進(jìn)行烘烤,如此也節(jié)省了炊具方便收拾。
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