喝茶有一種禮數,就是當別人給你倒茶時,為了表示敬意,用手指輕叩桌面數下.這一習俗的由來,據說是乾隆微服南巡時,到一家茶樓喝茶,當地知府不小心知道了這一情況,拼了老命也得去護駕,否則萬一出事,小心吃飯家伙.知府也微服一番,以防天威不測.到了茶樓,也就在皇帝對面末座的位上坐下,皇帝心知肚明,也不去揭穿,久聞大名、相見恨晚的裝模作樣一番.皇帝是主,免不得提起茶壺給這位知府倒茶,知府惶誠惶恐的,但也不好當即跪在地上來個謝主隆恩,于是靈機一動,彎起食指,中指和無名指,在桌面上輕叩三下,權代行了三跪九叩的大禮.敬茶喝茶是人之常情,又咋知你是微服皇帝,反正你敬我茶,我叩這么幾下,也不花多少功夫,省得后患無窮.于是這一習俗就這么流傳下來.為了簡便,也用食指單指叩幾下.
這是一個版本,還有一個版本是:據說,乾隆皇帝游江南,來到淞江,帶了兩個太監,便衣打扮,到一爿茶館店里去私巡察訪。茶店老板拎了一只長嘴茶吊來沖茶,端起茶杯,沓啦啦、沓啦啦、沓啦啦一連三灑,茶杯里正好淺淺一杯,茶杯外沒有滴水濺出。乾隆皇帝看在眼里,喜在心里,忙問:“掌柜的,你倒茶為啥不多灑一灑,少灑一灑,不多不少齊巧灑三下?”老板笑著回答:“客官,這是我們茶館的行規,這叫鳳凰三點頭。”乾隆皇帝一聽,奪過老板的水吊,端起一只茶杯,也要來學學這“鳳凰三點頭”的新鮮玩藝。這只杯子是倒給太監的,皇帝向太監倒茶,這不是反禮了,在皇宮里太監要跪下來三呼萬歲、萬歲、萬萬歲。可是在這三教九流羅雜的茶館酒肆,暴露了身份,這是性命交關的事啊!當太監的當然不是笨人,急中生智,忙用手指篤篤桌子表示以手來代替叩頭。這樣“以手代叩”的動作一直流傳至今,表示對親朋好友敬茶的謝意。
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