如果你看到澳大利亞各大城市的食品店櫥窗，你一定會喜出望外。你會見到各式各樣的精美食品，無論是西澳大利亞的煙火腿、南澳大利亞的軟乳酪和冷榨橄欖油、維多利亞的香醋和田螺、新南威爾斯的羊肉，以及不同地方的烘面包，一應俱全。
 

　　澳大利亞獨一無二的叢林食品 (bush foods)，包括檸橡山楊、叢林蕃茄、伊拉瓦拉梅、檸檬梅等。這些特別的材料令廚師們可以憑精湛的廚藝，用豐富的想象力創制出各款名副其實的澳大利亞佳肴。今時今日，澳大利亞食品經常被形容為 fusion 食品。在食物上灑點橄欖油，再加點芫荽和辣椒碎，匯聚不同文化特色之余，又帶點創新和隨意。

澳大利亞人口蘊含的文化色彩，而眾多的食物材料種類，亦令澳大利亞各大餐廳均須絞盡腦汁，推出創新的美食。難怪澳大利亞著名廚師 Stephanie Alexander 也說：「移民是澳大利亞飲食業最重要的資源。

自一九四五年起，原先主要由英國人和愛爾蘭人組成的人口，續漸因移民潮而有所改變。這些移民來自意大利、希臘、土耳奇、黎巴嫩、泰國、中國、馬來西亞、印尼、越南和柬埔寨等地。這種不同文化匯聚的現象，可以從澳大利亞人的飲食習慣中看出來――牛角包、意大利咖啡、八爪魚沙律和中式小炒，應有盡有。

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